Как приготовить мягкую говяжью печень
Эта хитрость убережет вас от кулинарного фиаско.
Далеко не каждая хозяйка владеет тонкостями приготовления говяжьей печени. Часто она получается такой жесткой, что жевать просто невозможно.
Как избежать проблемы, знает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он посоветовал никогда не варить продукт целиком.
Его следует разрезать на небольшие куски. Кроме того, класть печень нужно в кастрюлю не с холодной водой, а с кипятком.
«Температура внутри продукта достигнет температуры сворачивания белка очень быстро, примерно за 2-4 минуты. Далее следует достать печень из жидкости и, подождав 2-3 минуты, сервировать. Так в ней сохраняются полезные микроэлементы, вкус, а главное, она остается мягкой».
