Какой рис нужно покупать для плова
Не берите первый попавшийся.
До сих пор многие кулинары-любители спорят о том, какой рис лучше использовать для плова — белый или бурый. Считается, что темная крупа более естественная, а значит, и подходит лучше.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов объяснил, на каком виде нужно останавливать свой выбор. Мнение профессионала многих удивит.
«Рис лучше покупать на рынке, где продают приправы и специи для плова. Обычно в плове он белый длиннозерный, специальный.
Перед готовкой его очень долго нужно промывать в холодной воде — до тех пор, пока она не станет прозрачной. Бурый рис не кардинально, но отличается. Вкус плова будет не тот».
