Не все советы из Сети идут на пользу.
Многие хозяйки, начитавшись советов бывалых кулинаров в Сети, добавляют в котлетный фарш сахар. По их мнению, он должен усилить вкус блюда, сделать его ярче и насыщеннее.
Шеф-повар Кирилл Грачев в беседе с порталом «Дача» разнес этот метод в пух и прах. С такой добавкой вы испортите продукты еще на стадии замешивания.
Попробуйте хотя бы раз.
Не все хозяйки готовы лепить котлеты по одному и тому же рецепту из года в год. Самые креативные пробуют новые рецепты, смешивая фарш с совершенно несочетаемыми на первый взгляд продуктами.
Куриное филе, например, можно сделать ярче и пикантнее, если добавить к нему один известный фрукт. Его в блюде вы точно увидеть не ожидаете.
Жарьте сразу двойную порцию.
Куриные котлеты любят и взрослые, и дети. Это прекрасное дополнение к гречке, макаронам или картошке. Если хотите сделать фарш сочнее, чем обычно, приготовьте блюдо строго по ГОСТу.
Репчатый лук и чеснок в составе вы не найдете, зато придется добавить сливочное масло. На нем, кстати, нужно биточки и жарить. Получится очень вкусно.
Берите на заметку простой рецепт от шефа.
Пожарские котлеты всегда выходят сочными и аппетитными. Однако не у всех получается правильно приготовить это блюдо с первого раза.
Чтобы не допустить ошибок, нужно знать некоторые тонкости. О них рассказал шеф-повар Кирилл Кулагин в беседе с порталом «Дача».
Устройте родным праздник живота.
Не беда, если вы забыли купить в магазине фарш. И без него можно приготовить вкусные и сочные котлеты на радость домочадцам. Нут станет главным ингредиентом в них.
Шеф-повар Кирилл Кулагин в беседе с порталом «Дача» поделился простым рецептом фалафеля. Его, кстати, обожают в Турции и других жарких странах.
Блюдо понравится всем без исключения.
К сосискам в тесте люди привыкли, но вместо покупного полуфабриката можно спрятать под «дрожжевую шубу» сочные котлеты. Их очень любили в Советском Союзе, а многие хозяйки готовят до сих пор.
Поначалу кажется, что блюдо сложное, но это совсем не так. Тесто можно взять готовое, а котлеты нужно лишь слегка обжарить на сковороде, чтобы они держали форму. Все остальное сделает за вас духовка.
Подарите блюду «вторую жизнь».
Часто после ужина остаются недоеденные котлеты. Хозяйки кладут их в холодильник, однако на следующий день даже в разогретом виде они уже не такие вкусные.
Поэтому попробуйте приготовить на их основе новое блюдо. Домочадцы съедят его с большим аппетитом и даже не заподозрят «неладное».
Секретный прием от опытных кулинаров.
Чтобы сделать котлеты сочными, хозяйки кладут в фарш разные овощи, вымоченный хлеб или дополнительный жир. Блюдо при этом может потерять ярко выраженный мясной вкус или стать слишком «тяжелым».
Поэтому опытные кулинары давно используют другой ингредиент. Вы удивитесь, но речь идет... об обыкновенной воде.
Можно есть абсолютно с любым гарниром.
Экономные хозяйки знают, что котлеты можно приготовить не только из мясного фарша. Если в кармане пусто, замените его морковью.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом «Дача» поделился простым рецептом из двух ингредиентов. Себестоимость целой сковороды выйдет не дороже 50 рублей.
Привычное лакомство заиграет новыми вкусами.
Некоторые кулинары чего только не кладут в котлеты, чтобы они оставались сочными после жарки. В ход идут и кабачки, и бекон, хотя секрет кроется не в фарше.
Все дело в особом способе приготовления. Для начала уже сформированные биточки необходимо обжарить до золотистой корочки на сковороде, но оставлять их тушиться не стоит.
