Не нужно подкрашивать отвар специями.
Идеальный куриный бульон должен быть насыщенного золотистого цвета. Однако сварить такой суп хозяйкам часто не удается, особенно, если готовить не фермерскую тушку, а фабричного бройлера.
Поэтому многие пытаются добиться желанного оттенка с помощью специй, например, куркумы. Однако шеф-повар Кирилл Голиков так делать не советует.
Забудьте о мучительно долгой разделке.
Удалять кости из сельди не самая приятная задача. Ведь приходится тратить много времени и сил.
Впрочем, опытные кулинары давно научились справляться с ней играючи. Потребуется лишь пара минут свободного времени и пинцет или плоскогубцы, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.
Съедите немного, а сыты будете сутки.
Готовка на открытом огне не ограничивается мангалом и барбекю — есть еще и казан. У многих эта посуда ассоциируется с пловом или супами, но другие блюда в ней получаются нисколько не хуже.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков порекомендовал сделать жаркое. Для пятилитрового казана понадобится следующее количество продуктов.
Даже любители свинины оценят.
Вкус шашлыка во многом зависит от маринада. Если вам надоело есть пресную курицу, то попробуйте хотя бы раз вымочить ее в смеси, которую предпочитают кулинарные эксперты.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что профессионалы избегают маринадов из кефира, уксуса и майонеза. Есть множество других вариантов, при которых мясо получается нежнее и сочнее.
Ошибку проще предотвратить, чем исправить.
У многих хозяек, особенно начинающих, рис при варке превращается в кашу. Это случается из-за одного промаха.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков объяснил, что исправить консистенцию не получится, потому что рис переварен. Эксперт уверен, что такому продукту место только в урне: промывка водой его не спасет.
Этого «эффекта» бояться не стоит.
Иногда при варке перловой каши хозяйки замечают одну странную деталь: вода окрашивается в красный цвет, да и сама крупа становится розовой. Многие такой гарнир есть отказываются, считая его «бракованным».
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, что этого бояться не стоит. Вы просто плохо промыли перловку перед тем, как поставить ее на огонь.
После того как гарнир приготовится, подержите его под проточной водой в дуршлаге. Этого хватит, чтобы убрать несвойственный ему оттенок.
Отдирать рыбу и мясо больше не придется.
Хозяйки часто задумываются, как бы продлить срок службы своих сковородок. Из-за постоянной готовки покрытие быстро портится, а еда со временем начинает пригорать.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» рассказал, как в ресторанах решают эту проблему. Кулинаров выручает обычный пергамент: им они застилают дно во время жарки рыбы или мяса.
Нужно вырезать круг размером со сковороду и застелить им поверхность. Не забудьте о подсолнечном масле.
Размер тут точно имеет значение.
Любители пельменей разделились на два лагеря: есть те, кто считает, что варить их нужно еще минут пять после «всплытия». Их оппоненты доказывают, что вылавливать их нужно сразу после этого.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» рассказал, что тут, как ни странно, правы и те, и другие. Все дело в размере пельменей. Именно он и определяет время приготовления — предмет бесконечных споров хозяек.
Об этом мало кто знал.
Многие хозяйки и не знают, и не интересуются, чем отличаются сырники от творожников. Да и есть ли эта разница вообще? Кто-то считает, что отличие в ингредиентах, а кто-то рьяно доказывает, что сама технология приготовления разная.
Все точки над «i» расставил шеф-повар со стажем Кирилл Голиков. В беседе с порталом «Дача» он объяснил, что по сути это одно и то же блюдо. Единственное отличие — в диалекте.
Так делают итальянцы и французы.
Шеф-повара, диетологи и сторонники ЗОЖ наперебой советуют заправлять салаты и жарить рыбу, мясо и полуфабрикаты только на оливковом масле. На нем готовые блюда получаются сочнее и полезней.
И все бы хорошо, но оливковое масло само по себе горчит. Его вкус может передаться продуктам, которые вы на нем жарите. Как выйти из положения, порталу «Дача» подсказал шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков.
