Как убрать горечь оливкового масла при жарке мяса и рыбы
Так делают итальянцы и французы.
Шеф-повара, диетологи и сторонники ЗОЖ наперебой советуют заправлять салаты и жарить рыбу, мясо и полуфабрикаты только на оливковом масле. На нем готовые блюда получаются сочнее и полезней.
И все бы хорошо, но оливковое масло само по себе горчит. Его вкус может передаться продуктам, которые вы на нем жарите. Как выйти из положения, порталу «Дача» подсказал шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков.
«Этот прием я подсмотрел во Франции, но итальянцы тоже так делают. Разогреваете оливковое масло на сковороде и туда же бросаете ложку сливочного. Оно убирает горечь и придает сливочный вкус.
Рыбу, любые морепродукты лучше жарить на смеси этих масел. И овощи можно. Тогда горчить не будет».
