Оливковое масло

Оливковое масло Extra virgin считается одним из самых полезных. Поэтому все больше хозяек не только добавляют его в салаты, но и используют для жарки. И совершают при этом роковую ошибку.

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Ирина Бережная в беседе с порталом «Дача» рассказала, что вещества, которые дают запах, вкус и цвет, при нагревании могут образовывать свободные радикалы. А они провоцируют не только ускоренное старение организма, но и возникновение серьезных заболеваний, в том числе онкологии.

Оливковое масло достаточно часто используют для заправки салатов. Правда, иногда даже свежий продукт с хорошим сроком годности неприятно горчит и странно пахнет. Эксперты Росконтроля объяснили причину.

Все дело в таре, в которой хранится товар. В магазине покупайте масло только в бутылках из темно-зеленого или темно-коричневого стекла. Если емкости будут светлого цвета, то масло окислится под воздействием света и солнечных лучей.

Шеф-повара, диетологи и сторонники ЗОЖ наперебой советуют заправлять салаты и жарить рыбу, мясо и полуфабрикаты только на оливковом масле. На нем готовые блюда получаются сочнее и полезней.

И все бы хорошо, но оливковое масло само по себе горчит. Его вкус может передаться продуктам, которые вы на нем жарите. Как выйти из положения, порталу «Дача» подсказал шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков.