Яд на вашей сковородке: прекратите жарить на этом масле
Хватит гробить свое здоровье.
Оливковое масло Extra virgin считается одним из самых полезных. Поэтому все больше хозяек не только добавляют его в салаты, но и используют для жарки. И совершают при этом роковую ошибку.
Врач-диетолог, гастроэнтеролог Ирина Бережная в беседе с порталом «Дача» рассказала, что вещества, которые дают запах, вкус и цвет, при нагревании могут образовывать свободные радикалы. А они провоцируют не только ускоренное старение организма, но и возникновение серьезных заболеваний, в том числе онкологии.
А еще при взаимодействии с высокими температурами из продукта испаряются полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. В итоге он теряет все свои полезные свойства. Использовать для жарки оливковое масло можно, но исключительно рафинированное.
«Зачем нам нужно масло для жарки? Чтобы мы в продукте получили корочку. Если вы готовы есть без этой корочки, то жарьте на сухой сковородке и потом уже в готовое блюдо добавляйте оливковое масло. Так вы получите все полезные вещества.
Но если вы будете жарить на нерафинированном масле, то все испортите: пользы не получите и потратите деньги зря».
