Его можно готовить впрок.
Есть десятки способов приготовить воздушную сдобу. Самый простой — купить в магазине разрыхлитель и добавить в тесто. Правда, состав пекарского порошка вызывает вопросы. В нем зачастую есть крахмал и другие добавки.
Домашний разрыхлитель в этом плане намного безопасней, обходится дешевле, да и заготовить его можно впрок.
Рецепт нужно знать наизусть.
Настоящие молочные коржики должны быть мягкими и нежными, а не сухими. Это лакомство готовится очень просто, но у многих хозяек не получается добиться идеальной консистенции.
Если следовать советскому рецепту, такой проблемы не будет. Учтите, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Хитрости известны не первый год.
При выпекании творог из сочников может вытечь, если не подготовить его особым образом. Секрет идеальной начинки вовсе не в жирности продукта.
Предварительно следует отжать творог или протереть через сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Когда будете добавлять в него яйцо, учтите, что нужно использовать только белок. Из-за желтка начинка «убежит».
Ответ не столь очевиден.
Профессиональные кондитеры добавляют в тесто молоко, но иногда по рецепту в нем идет сметана. И то, и другое — молочные продукты, но разные по вкусу и консистенции. И выпечка в обоих случаях получается разной.
Цельное молоко добавляют в бисквиты, пироги и даже в хлеб, чтобы увлажнить сухие ингредиенты. С ним у сдобы появляется приятная румяная корочка, а мякиш получается нежным.
Много времени это не займет.
В СССР не было такого разнообразия печений, конфет и тортов, поэтому хозяйки выкручивались как могли. Часто по выходным они пекли десерты сами. Одним из самых любимых домашних пирогов был «Ленивый».
Прозвали его не просто так. Готовился он достаточно быстро, а вместо начинки всегда можно было использовать варенье, банка которого точно нашлась бы в закромах.
Получится не сладко и не пресно.
Из манной крупы можно приготовить не так уж и много десертов, разве что сладкий пудинг и пирог. Ну, а сладкая манная каша с джемом или со сгущенкой — это классика, знакомая всем с детского сада.
Если же подойти к делу с фантазией и добавить в нее немного яблок и изюма, получится ароматное и изысканное блюдо. Не все сразу поверят, что в его основе обычная манная каша.
Будет и «лодочка», и яйцо внутри.
Грузинская кухня славится не только своими хинкали, но и румяным хачапури. Если вы истосковались по любимому блюду, а времени на готовку нет, то вот вам вариант для «ленивых».
Чтобы не возиться с тестом, купите в магазине упаковку готового. Тогда вы точно справитесь со всем за 15 минут. Вкус, кстати, отличаться от оригинала будет не очень сильно.
Немногие до такого могут додуматься.
Кондитеры знают, что правильно растапливать шоколад нужно на водяной бане, задействовав для этого, как минимум, две кастрюли. Это достаточно трудоемко и долго.
Есть способ сделать это без лишних хлопот. Сходите в ванную комнату и возьмите фен. Именно он станет той самой «палочкой-выручалочкой» и сотворит настоящее чудо.
Запомните это правило раз и навсегда.
Шарлотка считается одним из самых простых и вкусных пирогов, который готовится из трех ингредиентов. Но даже такое, казалось бы, незамысловатое блюдо можно испортить на стадии выпечки.
Вы замесили идеальное тесто и правильно рассчитали количество продуктов, но одно неверное движение превратит пирог в плоский и непропеченный «блин». Ни о какой пышности и говорить не придется.
Исправит ситуацию простая вода.
Булочки, пирожки или печенья очень часто прилипают при выпекании к пергаментной бумаге. Не помогают ни мука, рассыпанная по поверхности заранее, ни растительное масло.
Если вы заметили, что тесто намертво приклеилось к листу, не спешите отдирать его силой или срезать ножом. Внешний вид изделия может от этого испортиться.
