Тесто

Когда хочется побаловать семью вкусной домашней пиццей, а времени на дрожжевое тесто нет, попробуйте другой вариант. Самая простая бездрожжевая основа готовится в разы быстрее.

Просейте в миску 2 стакана муки. В другой емкости взбейте 2 яйца и половину чайной ложки соли. Влейте полстакана воды. Добавьте яичную смесь в муку, туда же налейте 2 столовые ложки растительного масла.

Замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Основа готова, можно приступать к приготовлению пиццы.

Начинающие кулинары считают заварное тесто одним из самых сложных. Выпечка то не поднимается, то «сдувается» после духовки. Чтобы все получилось, нужно знать один секрет и соблюдать пропорции.

Автор кулинарного блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова рассказала порталу «Дача», как приготовить идеальное заварное тесто. Его легко раскатывать, оно достаточно мягкое и не рвется.

Это тесто — спасение для занятой хозяйки. Ведь делается оно всего за пять минут. Колдовать над опарой не нужно: просто положите заготовку в холодильник.

Подходит для пирожков, беляшей, пончиков и даже для пиццы. Рецепт по ГОСТу из СССР.

Обычно свеклу хозяйки используют для салатов и борщей, но мало кто знает, что она годится и для выпечки. Кулинары делают воздушный шоколадный бисквит именно на ее основе.

Рецепт достаточно старый. Такую выпечку готовили еще наши мамы и бабушки в Советском Союзе. Попробуйте сделать и вы: заодно проверите, угадают ли главный ингредиент ваши родные.

Нередко пельменное тесто при варке трескается, расклеивается и распадается на части. Из-за этого сами полуфабрикаты хуже выглядят и отчасти теряют вкус. Чтобы этого избежать, добавьте в тесто один продукт для связки ингредиентов и замените теплую воду на очень холодную.

Многие туристы, побывав в Турции, приходят в восторг от местной выпечки. Есть в ней что-то такое, что отличает ее от привычных булок, пирожных и пирогов, сделанных своими руками.

Весь секрет в необычном ингредиенте, который кулинары всегда добавляют в тесто. Речь не об уксусе, сливочном масле или ароматных пищевых красителях.

Если блины никак не получаются, не торопитесь избавляться от теста. Оно пригодится для других блюд, например, для заправки супа.

Смажьте дуршлаг растительным маслом. Минут за пять до готовности вылейте через него тесто в кастрюлю с супом.

В результате получатся шарики, по вкусу похожие на вермишель. Такая добавка особенно хороша для овощных супов.

Трюк, который проделывают профессиональные повара, у некоторых хозяек вызывает недоумение. Речь идет о соли и сахаре. Первую специю обычно добавляют в сладкое тесто и в десерты. А сахар идет в основные блюда и закуски, где ему, казалось бы, не место.

Профессиональный секрет раскрыл шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Дача». Он отметил, что на текстуру теста и вкус блюд в целом добавление соли и сахара кардинально не влияют. Дело совсем в другом.

В десятках рецептов теста можно увидеть в составе уксус. Многие хозяйки не понимают, зачем он там нужен. Ведь для эластичности достаточно и подсолнечного масла. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» разложил все по полочкам.

Оказывается, кислота действительно делает тесто «послушным», но добавлять нужно не столовый уксус. Чаще всего именно эту ошибку совершают неопытные кулинары.

У наших бабушек пирожки получались такие мягкие и воздушные, что за уши не оттащишь. А повторить никак не выходит: тесто упорно не желает «расти» в объеме. Все потому, что часто хозяйки упускают из виду самое главное.

Шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал порталу «Дача», какая грубая ошибка с дрожжами ставит крест на воздушной выпечке. Спасти тесто, которое не поднялось, увы, не получится.