Хватит одной ложки: тесто с этим продуктом не порвется и не «подведет»
Есть нюанс, о котором не стоит забывать.
В десятках рецептов теста можно увидеть в составе уксус. Многие хозяйки не понимают, зачем он там нужен. Ведь для эластичности достаточно и подсолнечного масла. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» разложил все по полочкам.
Оказывается, кислота действительно делает тесто «послушным», но добавлять нужно не столовый уксус. Чаще всего именно эту ошибку совершают неопытные кулинары.
«Уксус вливают и повара, и кондитеры. Это улучшает тесто. Оно становится более податливым, эластичным и "послушным". А в случае жарки — более хрустящим.
Как правило, уксус яблочный, винный добавляют, а не просто уксус столовый. Он должен быть с небольшим количеством кислотности».
