Вы годами сыплете соль и сахар в еду и не знаете, зачем: секрет раскрыт
Запомните этот нюанс на будущее.
Трюк, который проделывают профессиональные повара, у некоторых хозяек вызывает недоумение. Речь идет о соли и сахаре. Первую специю обычно добавляют в сладкое тесто и в десерты. А сахар идет в основные блюда и закуски, где ему, казалось бы, не место.
Профессиональный секрет раскрыл шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Дача». Он отметил, что на текстуру теста и вкус блюд в целом добавление соли и сахара кардинально не влияют. Дело совсем в другом.
«Здесь больше, конечно, вкусовая история. То есть это баланс вкуса. Готовим сладкие блюда — добавляем немножко соли. Готовим соленые — добавляем сахар. Раскрываем все вкусы».
