Рыба

Вы наверняка хоть раз добавляли сок лимона, когда готовили рыбу. Считается, что после таких манипуляций она точно не будет вонять тиной и не развалится на сковороде. Почти в каждом рецепте с морепродуктами лимон указан как один из основных ингредиентов.

Известный шеф-повар Сергей Лигай считает, что привычка поливать рыбу лимонным соком появилась в давние времена. И как раз потому, что нужно было замаскировать душок. Лимону приписывали свойство консерванта, что на самом деле не так.

Многие недолюбливают рыбу из-за резкого специфического запаха. Однако на самом деле избавиться от него очень просто.

Достаточно просто обернуть в бекон, как бы неожиданно это ни звучало. Возьмите тушку, промокните бумажным полотенцем и натрите оливковым маслом.

В магазинах сплошь и рядом продают замороженную рыбу. Это вроде и хорошо, ведь тушки уже готовые. Чистить и потрошить их дома не нужно. Но вот незадача: начинаешь жарить, а филе расползается по сковороде.

Первая мысль — этой рыбе сто лет в обед. Но чаще такое происходит из-за неправильной разморозки. Выньте тушки из пакета, переложите на тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника.

Пищевая пленка выручает, когда нужно дольше сохранить продукты свежими. Готовите вы, скажем, сырную, овощную, колбасную нарезки на праздничный стол. Уже через 5-10 минут эти продукты обветрятся. Но если вы накроете тарелки пищевой пленкой, этого не произойдет.

Есть и другие варианты ее использования на кухне. Например, при разделке рыбы и мяса. Неприятный запах въедается в деревянную и пластиковую доски. Избавляться от него потом придется долго.

Не всегда получается попробовать селедку, которую покупаешь на рынке. Вернувшись домой и сделав это, понимаешь, что филе настолько соленое, что есть его просто невозможно.

Не спешите скармливать рыбу животным или выбрасывать. Еще есть шанс ее «спасти», считает шеф-повар Антон Сальников.

В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах в таких случаях используют либо молоко, либо обычную воду. Вкус становится нормальным уже через пару часов вымачивания.

Когда дело доходит до чистки селедки, желающих обычно не особо много. Но сделать процесс проще и быстрее можно с помощью простого лайфхака.

За минуту вы уберете из рыбы 95% костей и сами не заметите, как это произошло. Для начала отрежьте голову и плавники.

Не у каждого есть возможность купить дорогого лосося, дораду или сибаса. Отлично заменит изысканные морепродукты обычный судак. Он продается на любом рынке.

Чтобы рыба сохранила внутри все соки и получилась тающей во рту, ее нужно запекать в пергаментной бумаге. Вот простой рецепт, который вы обязательно запишете себе в блокнот.

В России очень часто подают к праздничному столу намазку на хлеб, похожую на форшмак. Такую закуску достаточно легко приготовить.

Чтобы в следующий раз удивить гостей настоящей «классикой», возьмите на заметку этот оригинальный рецепт. Даже израильтяне оценят по достоинству вкус и консистенцию блюда.