Советы из Сети работают в обратную сторону.
Многие хозяйки, боясь нитратов и антибиотиков в курице, вымачивают мясо в рассоле. Якобы кислая среда и уксус помогают вытянуть все опасные для человека вещества в воду.
Так ли это на самом деле, рассказал шеф-повар Олег Ольхов. В беседе с порталом «Дача» кулинар объяснил, что это миф, причем очень распространенный.
Заодно удалите въевшийся запах.
Решетку для мангала редко чистят сразу после готовки. Как правило, эту процедуру откладывают на вечер или следующий день.
Не удивительно, что жир засыхает и отмыть его становится трудно. И все-таки даже прилипшие куски мяса и рыбы удастся убрать с помощью рассола.
Эти закатки слопают вмиг.
Резкий запах уксуса в маринаде не всем нравится. Не беда, помидоры на зиму можно засолить и без него. Попробуйте этот рецепт вкуснейших томатов и забудете, что когда-то делали закатки иначе.
Эта хитрость сэкономит кучу времени.
Часто рассол от съеденных солений просто выливают, и зря. Его можно использовать еще раз и убить двух зайцев. Если прибережете, сэкономите время и деньги.
С его помощью можно сделать быстрые соленья. Для этого процедите и доведите до кипения старый рассол. Затем залейте им свежие овощи, сложенные в стерилизованную банку.
Она куда вкуснее магазинной.
Огуречный рассол имеет такой яркий вкус, что пить его в чистом виде не лучшая идея. Выливать продукт тоже не стоит: он пригодится в кулинарии. На его основе можно приготовить домашний соус.
Для этого доведите жидкость до кипения, а после залейте ею горчичный порошок. Непрерывно размешивайте, при необходимости подливая рассол и подсыпая горчицу. Не делайте соус слишком густым.
И деньги сбережете, и семью порадуете.
Экономить советские хозяйки умели филигранно. И даже продуктам, которым, на первый взгляд, следовало бы отправиться в мусорное ведро, они находили грамотное применение.
Например, на основе огуречного рассола готовили вкуснейшее печенье. Попробуйте сделать эту сладость и вы: потратите максимум 20 минут, а результат превзойдет даже самые смелые ожидания.
И по вкусу получится идеально.
Не каждый любит жирный майонез, но вкус слоеных салатов без него будет уже явно не тот. И все же его можно заменить прекрасной заправкой. Она получится практически один в один, как и популярный соус.
Вам потребуется всего два ингредиента: рассол от огурцов и сметана. Не удивляйтесь, они хорошо сочетаются между собой. Главное — правильно соблюсти пропорции.
Вкус гарнира 100% изменится в лучшую сторону.
Если вы считаете, что при варке картофеля ничего в воду, кроме соли, добавлять не нужно, то вы заблуждаетесь. Уже давно и повара, и опытные хозяйки вливают в кастрюлю еще один популярный продукт.
Чтобы корнеплод стал вкуснее и рассыпчатее, они добавляют 1 столовую ложку 6%-ного уксуса или 50 миллилитров огуречного рассола на 3 литра воды. Если ни того, ни другого под рукой не оказалось, выручит обычное молоко.
Этот способ не новый.
Многие хозяйки не любят возиться с речной рыбой, так как у нее специфический запах. Готовые блюда немного отдают тиной и водорослями, если неправильно подойти к процессу готовки.
Повара уже давно знают, что при варке, например, трески, камбалы, сома и щуки недостаточно положить в кастрюлю специи, лавровый лист и лук с морковью. Нужно влить еще и жидкость.
Подождите хотя бы пару часов.
Хозяйки разделились на два лагеря: кто-то вымачивает курицу перед готовкой, а кто-то сразу отправляет на сковороду или противень. Опытные кулинары давно знают, что мясо будет мягче, если предварительно его замочить.
Обычно голени, грудку и бедра кладут в соленую воду либо добавляют в жидкость немного уксуса. Есть вариант более простой, но не менее эффективный.
