Манка и крахмал не нужны: повар подсказал способ загустить варенье без ничего
Не все советы из Сети можно использовать на кухне.
В Интернете можно увидеть советы, как загустить слишком жидкое варенье. Иногда хозяйки пишут, что для этого подойдет манная крупа.
Шеф-повар Кирилл Голиков был шокирован, узнав такой способ. В беседе с порталом «Дача» он предупредил, что лучше так не делать, чтобы не испортить сладкое лакомство.
Если просто уменьшить огонь, то результат будет в разы лучше. Французы, например, только так джемы и готовят.
«Добавление манки в варенье — это извращение. Это ж не для вкуса или цвета, а для загустения. Во Франции готовят ягоды 1:1 с сахаром на медленном огне.
Манку добавляют неумехи, которые не знают, как загустить. Надо поставить на самый медленный огонь и варить час. Хотя кто-то умудряется и крахмал класть».
