Переваренное мясо станет в меру жирным: вот что избавит его от сухости
В следующий раз вынимайте его из кастрюли вовремя.
При варке мяса очень легко ошибиться со временем и передержать продукт. Тогда в нем останется мало сока, а значит, волокна будут сухими.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков рассказал, что такая ошибка не критична при готовке супа. В бульоне будет не настолько заметно, что мясо сухое. Другое дело, если вы готовите второе блюдо, но и тут есть шанс выкрутиться.
«Если мясо используется в фарш, например в блинчики, то берете много лука и обжариваете со сливочным маслом. Потом мясо делите на волокна и соединяйте с луком.
Можно взять в соотношении 50 на 50. Хорошенько протушить все это в сливках, чтобы и мясо напиталось, и лук. Тогда фарш будет очень нежным и сочным, жирным».
