Как вкусно пожарить рыбу на мангале
От такого блюда за уши не оттащишь.
Вкусно пожарить рыбу на мангале удается не каждому. Готовится она быстрее мяса, оттого быстро разваливается или получается сухой.
Шеф-повар Кирилл Голиков считает, что важно хорошо разогреть решетку. Тогда кожа к ней не прилипнет, а значит, не порвется и все соки останутся внутри тушки.
А еще следует помнить, что далеко не все морские и речные обитатели нуждаются в мариновании. Лосося, например, достаточно посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон в течение 20 минут, отметил кулинар в беседе с порталом «Дача». А сибаса, скумбрию или дорадо нужно лишь начинить лимоном и зеленью и готовить на протяжении получаса.
«Обработать филе и жарить прямо на коже. Нужно максимально разогреть решетку, чтобы рыба не прилипла. Раскочегарить гриль до температуры 350-450 градусов, не больше».
