Нужно ли поливать шашлык водой во время готовки
Правило одинаковое для курицы и для свинины.
При готовке шашлыков нужно учитывать множество тонкостей. Одна из самых популярных тем для споров — нужно ли поливать мясо на мангале водой. Сторонников и противников этого примерно одинаковое количество.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов подчеркнул, что эта процедура необходима. Без нее на мягкий и сочный шашлык можно не рассчитывать.
«Мясо сильно пересыхает из-за резкого перепада температур. Снизу горячий уголь, сверху воздух. Для этого надо периодически увлажнять сверху мясо. Если этого не сделать, то шашлык будет сухим».
