Основа всегда одинаковая.
Не обязательно быть Ильей Лазерсоном, чтобы идеально засолить красную рыбу с первого раза. Просто воспользуйтесь его рецептом. Как говорит сам шеф-повар, основа для засолки всегда одинаковая, а дальше уже можно экспериментировать с дополнениями.
Еще успеете к светлому празднику.
Приготовление кушаний к Светлому Воскресению — событие не менее радостное и волнующее, чем само торжество. На праздничный стол хозяйки часто ставят не только куличи и крашенки, но и пасху.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась проверенным рецептом. Главное в нем — это правильно подготовить творог. Лучше пробить блендером или хотя бы протереть через сито, чтобы получить нежную, кремовую консистенцию.
От посевного материала зависит многое.
Нельзя использовать на семена первый попавшийся картофель, который не съели за зиму. Нужно специально отбирать клубни подходящего размера.
У маленьких овощей скудный запас питательных веществ. Они не дадут хорошего урожая. Крупные, в свою очередь, плохи тем, что растут в ботву и дают мало клубней.
Будет и вкусно, и красиво.
Без панировки о красивой корочке на котлетах, отбивных, шницеле и рыбе можно даже не мечтать. Кто-то использует для нее сухари, а кто-то — муку.
Повара говорят, что мучная панировка мягче и нежней, поэтому жесткой корочки не получится. Во многом вкус и вид блюда зависят от муки, которую вы используете.
Рыбу лучше готовить в кукурузной, тогда корочка будет золотистой, а филе сочным. Если хочется, чтобы овощи, мясо и рыбные стейки получились невероятно нежными, используйте рисовую муку.
Он не зачерствеет и не усохнет.
Каждый год перед Пасхой прилавки в магазинах ломятся от куличей. Есть маленькие, весом не больше 200 граммов, но есть и килограммовые. Тесто и присыпки разные — товар найдется на любой вкус и бюджет.
Как в этом изобилии не растеряться и выбрать самый вкусный кулич, который не зачерствеет в тот же день? Эксперты Роскачества указали на один верный признак.
«Сок» из консервной банки тоже подойдет.
Жидкость, которая остается после варки фасоли, нута или гороха, часто отправляется в канализацию. Но опытные шеф-повара берегут ее как зеницу ока. Этот состав называется аквафаба и является настоящим кулинарным сокровищем, ведь в нем много углеводов и белков.
Выбирайте подкормки щепетильно.
В огороде в качестве удобрений часто используется мука разных видов. Мясная обогащает почву азотом и фосфором, костная — кальцием, а рыбная — доломитом. Все они вносятся в ограниченном количестве.
Многие дачники путаются в разновидностях муки и покупают для своих садов мясокостную. Ее качество оставляет желать лучшего. Средство содержит высокий процент протеина, а сырье для производства зачастую бывает опасным.
Нежный вкус и минимум усилий.
Многие хозяйки балуют домашних блинами только по выходным, ведь приходится подолгу стоять у плиты, чтобы напечь хотя бы небольшую порцию. К счастью, есть альтернативный вариант.
Голландские блины можно приготовить за 15 минут. Причем основную работу за вас выполнит духовка. Вместо ванильного экстракта можно взять ванилин. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Их количество указано из расчета на две порции.
Готовится за 5 минут и съедается мигом.
Салат с яичными блинчиками и капустой — интересная альтернатива классическому «Витаминному». Блюдо получается более сытным.
Зелень и чеснок в составе добавляют насыщенности аромату и яркости вкусу. Капусту можно взять белокочанную или пекинскую, а майонез — заменить смесью белого йогурта и горчицы.
Не всегда причина кроется в особенностях сорта.
Иногда баклажаны на грядках становятся зеленоватого или даже желтого оттенка. Самая очевидная причина таких явлений — поздний сбор урожая.
Если баклажан уже «готов», его не стоит передерживать. В овощах накапливается ядовитый алкалоид соланин, в результате во вкусе появляется горечь, меняется цвет кожуры и мякоти.
