Почему баклажаны на грядках не синеют, а зеленеют
Не всегда причина кроется в особенностях сорта.
Иногда баклажаны на грядках становятся зеленоватого или даже желтого оттенка. Самая очевидная причина таких явлений — поздний сбор урожая.
Если баклажан уже «готов», его не стоит передерживать. В овощах накапливается ядовитый алкалоид соланин, в результате во вкусе появляется горечь, меняется цвет кожуры и мякоти.
Другая причина кроется в неправильной агротехнике. Баклажаны зеленеют при избытке азота и недостатке света.