Просто, как и все гениальное.
Казалось бы, нет ничего проще, чем отварить макароны на гарнир. Бросил продукт в воду и жди, пока приготовится.
Однако часто вместо аппетитной пасты на выходе получается слипшийся комок. Спагетти и рожки приходится промывать в холодной воде, отчего теряется вкус.
Твердых сортов пшеницы там кот наплакал.
Часто хозяйки жалуются, что им никак не удается сварить идеальные макароны. Паста во время варки теряет форму и слипается.
И, оказывается, проблема вовсе не в отсутствии кулинарного мастерства. Просто недобросовестные производители заменяют дорогую муку из твердых сортов пшеницы на дешевые мягкие: к таким выводам пришли эксперты Роскачества.
Не слушайте советчиков из Интернета.
В любви к макаронам россияне могут посоревноваться даже с итальянцами. Эти мучные изделия есть в каждом доме, а часто и по несколько пачек.
Многие хозяйки, начитавшись советов в Сети, при варке всегда добавляют в кастрюлю подсолнечное масло. Это якобы должно защитить пасту от склеивания. Но работает ли этот лайфхак?
Подойдет и заварной, и растворимый.
Для нас макароны, рожки, спагетти — это гарнир, который подают к мясу, рыбе, сосискам. Чтобы усилить вкус, в него добавляют сливочное масло или поливают соусом.
У итальянцев все, конечно же, иначе. Для них паста — это самостоятельное блюдо, которое готовится с белым или красным соусом и не нуждается в дополнениях. Причем во второй в ресторанах Средиземноморья часто добавляют кофе. Да-да, зерновой или растворимый кофе.
Итальянцы знают эти цифры назубок.
Макароны сварит и подросток. Другое дело, какими они будут на вкус. Если не добавить соль в воду, они получатся пресными и безвкусными. Немного перестараетесь, и от «угощения» даже собаки носы отведут.
Итальянцы с пастой «на ты». У них есть хорошая формула 1000: 100: 10, которой они четко следует. Расшифровывается она так: в 1000 миллилитров воды варим 100 граммов макарон и добавляем 10 граммов соли. Ни щепоткой больше, ни меньше.
Легкое похрустывание обязательно.
Если макароны возьмутся готовить ресторанный повар и домохозяйка, то последняя обязательно сделает ошибку. Она будет варить их ровно столько, сколько указано на упаковке. И ни секундой меньше.
В итоге паста получится мягкой, невкусной. Повара в ресторанах всегда ее недоваривают — готовят до состояния al dente. Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал в беседе с порталом «Дача», зачем это нужно делать.
Не каждому они понравятся.
Николай Гоголь всем известен как писатель. Но у него был и другой талант — кулинарный. Готовить он любил так сильно, что даже собирался податься в повара и зарабатывать этим на жизнь.
Одним из самых любимых его блюд были макароны. Тонкости их приготовления писатель освоил, путешествуя по Италии. А как вернулся, так и начал угощать приятелей и знакомых своими кулинарными новшествами.
Ужин из них будет «на троечку».
Макароны «нуждаются» в определенных условиях хранения. Если их не соблюдать, продукт быстро станет безвкусным.
Сразу после покупки пересыпьте содержимое пакета в непрозрачную банку с плотно закрывающейся крышкой. Емкость уберите в прохладное, темное и сухое место подальше от плиты и других нагревающихся бытовых приборов.
Она пригодится на кухне.
Обычно хозяйки сливают в раковину воду из-под макарон. Но лишь единицы знают, что она может еще пригодиться при приготовлении иных блюд.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, как можно ее использовать. На такой жидкой основе кулинары часто делают соусы, подливу или тушат мясо.
Имейте в виду, что вода уже соленая. Именно поэтому будьте аккуратны, чтобы не переборщить со специей и не испортить вкус яства.
Учитывайте время и пропорции.
Макароны любят все — и взрослые, и дети. И неудивительно, ведь их достаточно легко готовить, а от количества сортов на полках супермаркетов просто разбегаются глаза. Однако не всегда они получаются столь же вкусными, как в ресторане. Впрочем, все поправимо.
Соль класть в воду нужно до того, как вы опустите туда макаронные изделия. Идеальная пропорция: 10 граммов на литр воды.
