Покупайте у проверенных поставщиков.
Многие люди не любят баранину из-за резкого запаха. На самом деле это мясо очень нежное, просто не все умеют его выбирать и готовить. Одно из самых популярных блюд из него — шашлык.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что не стоит добавлять слишком много приправ. Достаточно посыпать солью и перцем, а затем отправить на мангал.
Двух яиц будет точно маловато.
Хозяйки годами пытаются вывести идеальную формулу приготовления блинчиков, но не у всех это получается. Порой они рвутся на сковороде, сохнут по краям или выходят толще, чем планировалось.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал идеальные пропорции ингредиентов. Обычно кулинары добавляют два яйца, но этого мало.
Да и молоко нужно разбавлять, чтобы во время жарки появились те самые заветные «пузырьки». Можно взять обычную чистую воду, а можно газированную.
Дело не в количестве масла.
Продвинутые хозяйки используют пергамент не только для выпечки, но и при жарке на сковороде. Оказывается, так делают и профессиональные кулинары.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, что этот способ снижает риск пригорания продуктов. В результате и блюдо получится лучше, и посуда останется чистой.
Многие до сих пор не знают.
Отварить яйца можно по-разному. Многим с детства известно, что значит сделать его всмятку и вкрутую, но есть как минимум еще один метод.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, что яйцом в мешочек в народе прозвали пашот. Это продукт, сваренный без скорлупы. Его просто опускают в кипяток, а после вынимают шумовкой. Желток остается жидким, а белок схватывается лишь снаружи.
Такое яство не понравится никому.
Летом на огороде растет много зелени, и хозяйки ее добавляют чуть ли не во все блюда сразу. Исключением не стали котлеты с тефтелями, и зря.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему зелени не место в фарше. Петрушка, например, сделает его жестким и невкусным, а укроп совершенно не сочетается со свининой и говядиной.
«Дедовские» методы не всегда работают.
Сейчас на рынках уже вовсю продаются арбузы. Кто-то рискует их покупать, а кто-то боится заплатить за безвкусную ягоду. Этого не случится, если вы прислушаетесь к советам профессионала.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как выбрать идеальный товар. Стучать или сдавливать арбуз точно не нужно. Глухой звук есть как у зеленого продукта, так и у переспелого. Лучше посмотреть на кожуру и бочок. Там точно будут «подсказки».
Есть нюанс, о котором не стоит забывать.
В десятках рецептов теста можно увидеть в составе уксус. Многие хозяйки не понимают, зачем он там нужен. Ведь для эластичности достаточно и подсолнечного масла. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» разложил все по полочкам.
Оказывается, кислота действительно делает тесто «послушным», но добавлять нужно не столовый уксус. Чаще всего именно эту ошибку совершают неопытные кулинары.
Дельный совет от шеф-повара.
Избавиться от жучков в крупах — задача крайне сложная. Об этом знает каждая хозяйка. Поэтому все стараются предотвратить появление вредителей.
Чаще всего действуют по старинке: кладут в запасы лавровый лист. Ведь считается, что эта пряность отпугнет «незваных гостей». Однако шеф-повар Иван Кудряшов так делать не советует.
Избежите серьезной ошибки.
Казалось бы, пожарить лук для супов, котлет или вареников несложно. Однако даже в этом на первый взгляд простом деле есть свои подводные камни. Некоторые хозяйки добавляют на сковороду к овощу пару щепоток сахара, чтобы тот получился красивого золотистого цвета.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» делать так не советует. Добавлением еще одного ингредиента вы только испортите вкус зажарки.
Ее допускают 99% хозяек.
Идеально приготовленный сливочный соус всегда однородный и густой. Но достаточно часто при приготовлении в нем мяса в сковороде образуются неаппетитные хлопья. Это происходит из-за типичной ошибки хозяек.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал, что они рано добавляют молочный продукт в сковороду. Делать это нужно только тогда, когда блюдо уже готово на 70%. Кроме того, крышкой накрывать его нельзя. Это только все испортит.
