Выбирайте и готовьте баранину так: шашлык будет в разы нежнее куриного
Покупайте у проверенных поставщиков.
Многие люди не любят баранину из-за резкого запаха. На самом деле это мясо очень нежное, просто не все умеют его выбирать и готовить. Одно из самых популярных блюд из него — шашлык.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что не стоит добавлять слишком много приправ. Достаточно посыпать солью и перцем, а затем отправить на мангал.
Вкус шашлыка зависит от качества мяса. Оно не должно быть предварительно замороженным. На жарку тратьте не более 10 минут, чтобы не пересохло.
«В наших широтах — в центральном округе, в Москве и Питере, в Брянске, — повышенная влажность. Мясо пропитывается, имеет насыщенный бараний вкус. Лучше всего выбирать молодых барашков до года.
Желательно, чтобы они были дагестанские или калмыцкие. Только это позволяет избежать запаха. Если вы будете "забивать" специями, вы не почувствуете вкуса мяса».
