Намажьте на хлеб и наслаждайтесь вкусом.
Совсем необязательно покупать дорогие паштеты в магазине, тем более что их состав порой вызывает сомнения. Приготовьте дома вкусную закуску, которая обойдется в десять раз дешевле.
Главным ингредиентом станут субпродукты. Они доступны даже пенсионерам, а вкус приближен к ресторанному.
Домочадцы попросят добавку не раз и не два.
Приготовить мягкие куриные сердечки — многим хозяйкам эта кулинарная задача кажется невыполнимой. Ведь субпродукт почти полностью состоит из упругой мышечной ткани. И, на первый взгляд, как его ни вари, все равно будет похож на «резину».
Однако автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева с таким утверждением не согласна. В беседе с порталом «Дача» она поделилась секретом, благодаря которому сердечки будут таять во рту.
Интересное решение для субпродуктов.
К ливеру в Советском Союзе было двоякое отношение. Многих этот субпродукт спасал в голодные времена, но чаще всего его отдавали на корм кошкам.
Сейчас продвинутые повара наперебой хвастаются рецептами из полужидкой «субстанции», и один из таких — оладьи. Они получаются даже вкуснее печеночных, кроме того, еще и в разы дешевле.
Правил немного, но все важны.
Даже профессионал не сможет сделать вкусной печень низкого качества. При покупке субпродукта нужно учитывать несколько факторов, а не просто смотреть на ценники.
Куски должны быть ровными, упругими, без царапин и вмятин. Кровяные сгустки указывают на большую вероятность разрыва желчного пузыря. Такая печень горькая, так что ее брать не стоит.
Вкус получится нежным и «сливочным».
Россияне любят субпродукты не только за их дешевизну. Куриные сердечки, например, очень нежные, мягкие и вкусные, если их правильно приготовить и, естественно, купить качественный продукт. Но иногда в готовом виде они горчат.
Почему это происходит, ответил шеф-повар Антон Сальников. В беседе с порталом «Дача» он объяснил, как спасти ситуацию. На это уйдет 10 минут.
Готовьте хоть на сковороде, хоть во фритюре.
Когда покупаешь свежую рыбу на рынке или в магазине, внутрь не заглянешь. Уже дома потрошишь и видишь там либо молоки, либо икру. Первый субпродукт многие есть брезгуют и скармливают котам.
А ведь в рыбных молоках есть белок, «Омега-3», витамины В, С и Е. А если еще и правильно приготовить, например, пожарить в кляре, то они получатся вкуснее мяса.
