Станислав Филимонов, шеф-повар

Сухие края у блинчиков должны говорить о том, что они полежали несколько часов на открытом воздухе и заветрились. Но что, если такая проблема возникла сразу после жарки? Хозяйкам нужно знать один важный нюанс.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» объяснил, что ломкими края десерта становятся не из-за неправильного количества ингредиентов. Все дело в температуре, до которой вы разогрели сковороду. Именно в ней причина испорченного лакомства.

Рис довольно часто хозяйки подают на стол в качестве гарнира. Чтобы не кормить домочадцев однообразной белой крупой, попробуйте изменить ее цвет. Красителей покупать не придется.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» рассказал, как в ресторанах окрашивают рис в «золото». Такой оттенок придает обычная куркума, столь популярная в Индии. Не забывайте и о молотой паприке. Она сделает рис красным или розовым.

Бытует мнение, что свежие грибы нужно жарить только на сливочном масле. Якобы так даже заурядные сыроежки получатся намного вкуснее и изысканнее.

Многие хозяйки четко следуют этому правилу, особенно если речь идет о благородных белых грибах. Они ошибаются. Как рассказал шеф-повар Станислав Филимонов порталу «Дача», для этих целей нужно использовать только растительное масло.

Многие считают, что в приготовлении картофельного пюре нет ничего сложного. Сварил овощ, добавил молоко и масло, измельчил все погружным блендером, и готово.

Но именно из-за этого кухонного девайса гарнир превращается в настоящий «клейстер», который опытные кулинары гостям никогда не вынесут. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» объяснил, что нужно делать.

В ресторанах измельчают картофель с помощью обычного сита. Если его под рукой не оказалось, берут обычный ручной венчик.

Не каждая хозяйка умеет так отварить куриные яйца, чтобы скорлупа сама отошла от белка, не уродуя его. Но если делать все по инструкции, то никаких проблем точно не возникнет.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» рассказал, как в ресторанах готовят яйца. А там, как уверил эксперт, очень важен внешний вид продукта.

Нужны лишь щепотка соли и капля обычного уксуса. И обязательно приготовьте лед, уточнил кулинар.

Часто для праздничных салатов хозяйкам нужно отварить морковь. Только почему-то у одних она получается водянистой и безвкусной, а у других — насыщенной и ароматной.

Все дело в процессе приготовления овоща, считает шеф-повар Станислав Филимонов. В беседе с порталом «Дача» известный кулинар объяснил, как корнеплод варят в ресторанах. Оказывается, слишком высокая температура воды «забирает» у моркови всю ее сладость.

Хозяйки, чтобы добиться нежного и молочного вкуса у жареных блюд, часто добавляют в сковороду сливочное масло. Не спешите этого делать, пока вы все не испортили.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему этот продукт категорически нельзя нагревать до высокой температуры. Вместо желаемого эффекта вы получите черный растопленный жир со вкусом едкой горечи.