Шеф-повар объяснил, почему нельзя жарить продукты на сливочном масле
Высокая температура — его «враг».
Хозяйки, чтобы добиться нежного и молочного вкуса у жареных блюд, часто добавляют в сковороду сливочное масло. Не спешите этого делать, пока вы все не испортили.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему этот продукт категорически нельзя нагревать до высокой температуры. Вместо желаемого эффекта вы получите черный растопленный жир со вкусом едкой горечи.
«Температура горения сливочного масла — 120 градусов. На таком масле жарить категорически нельзя. Чернеет оно, потому что перекаливается и начинает гореть.
Вообще жарить на сливочном масле не рекомендую. Полезнее всего жарить на растительном».
