Такую «специю» вряд ли купите в магазине.
Соль любое блюдо делает вкуснее и насыщеннее. Оказывается, эту добавку тоже можно усовершенствовать.
Многим известно, что она вкусна в сочетании с чесноком. Попробуйте взять не зубцы, а стрелки. Тогда получится соль, которую называют «огуречной» за сходство цвета.
Аромат станет еще насыщенней.
Повара любят добавлять в блюда шалфей или, например, розмарин. Только вот они и дорогие, и в магазине такой товар найти не так уж и просто.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» подсказал пахучие травы, которые растут на огородах и могут заменить дорогие пряности. Перечень — огромный. Подойдут и для картошки, и для мяса, и для овощей.
Ответ не так очевиден, как кажется.
Ради свежих орехов и специй уже не нужно специально ехать на рынок, так как и в супермаркетах эти товары продаются на развес. Желая сэкономить, покупатели тут же набирают их мешками.
Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в беседе с порталом «Дача» пояснил, почему не стоит этого делать даже при очевидной выгоде. По мнению эксперта, лучше переплатить за продукты в упаковке. Ведь это касается здоровья клиентов.
Прекрасно дополнит все блюда.
Не всем нравится вкус покупной горчицы: кому-то недостаточно остро, не очень пряно или слишком терпко. Решить все проблемы разом поможет домашний соус, который вы приготовите буквально за пару минут.
Выбор просто огромен.
Миллионы россиян пьют черный чай каждый день. Обычно его заливают кипятком, добавляют сахар и иногда дольку лимона. Но напиток можно сделать вкуснее и разнообразнее, если положить в чашку дополнительные ингредиенты.
Начнем со специй. Чаще всего гурманы кладут имбирь, красный перец, гвоздику, кардамон, бадьян или анис. Вы сразу согреетесь изнутри. Такой чай, кстати, очень популярен в Индии.
Только тратите деньги впустую.
Редкое блюдо обходится без ароматных специй. Однако не удивляйтесь, если после добавления перца или сушеного чеснока оно осталось безвкусным, а запах приправ почти не чувствуется.
Пряности можно смело отправлять в мусорное ведро, если они пару дней пролежат в неподходящем месте. Они теряют свои свойства под воздействием солнечных лучей, влаги и высоких температур.
Так делают и в ресторанах.
Не каждый может себе позволить купить дорогую рыбу. Чаще всего хозяйки берут на рынке хек, минтай либо палтус. Покупают и щуку с лещом.
А жены рыбаков давно смекнули, что вкус продукта можно улучшить при жарке. Нужно добавить на сковороду два вида масла и специи для вкуса.
Подойдет для любителей острой пищи.
Во многих странах готовят котлеты и тефтели по-своему. В Индии местные жители делают фарш не так, как привыкли в России. Здесь не добавляют для сочности сырой картофель, кабачки и репчатый лук. Главный ингредиент — горох.
Внесите в свою жизнь немного остроты.
Если домочадцы уже смотреть не могут на пресный рис, придайте ему остринки. Тогда точно никто не заикнется, что блюдо безвкусное. Знаменитый шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» подсказал, что «жгучесть» гарниру придаст маленький стручок красного перца.
Только не нужно кидать его в воду при варке, как делают это многие неопытные хозяйки. Эффекта практически не будет — просто переведете продукт. Лучше воспользоваться двумя другими способами.
Улучшить блюдо можно другими способами.
Есть десятки способов улучшить вкус отварного картофеля. Кто-то добавляет в воду лук с чесноком, а кто-то сыплет приправы. Интересно, что не все специи подходят к корнеплоду. Некоторые только портят его вкус.
Шеф-повар Владимир Тавлинцев в беседе с порталом «Дача» объяснил, что куркума, которую добавляют для красивого цвета, сильно горчит. Но существуют другие приправы, и наверняка некоторые найдутся на вашей кухне.
