Соусы

На носу пора отпусков, но отдых некоторых туристов может быть испорчен из-за пищевых отравлений. Есть такой продукт, который в отелях лучше не пробовать. Для кишечного расстройства хватит и одной ложки.

Доктор и телеведущий Александр Мясников в одноименном шоу на телеканале «Россия 1» рассказал, что соусы к мясу или рыбе являются самой опасной едой. Храниться они должны в холодильнике, а в гостиницах по несколько дней стоят на раздаче, да еще и на жаре.

Ресторанную подачу от домашней чаще всего отличает наличие соуса. Без него шеф-повара блюдо на стол не поставят. Чтобы приготовить универсальное дополнение и к мясу, и к рыбе, и к картофелю, возьмите на заметку простой рецепт.

Автор кулинарного блога «Тарелка» Яна Пеленберг в беседе с порталом «Дача» пошагово рассказала, как улучшить вкус любого блюда, имея под рукой сыр, молоко, масло и муку. Весь процесс займет 5 минут.

Пельмени со сметаной и майонезом — это неизменная классика, но порой хочется разнообразия. Приготовьте к ним острый соус, если не боитесь экспериментов.

Он идеально подходит к мясной начинке. Учтите, что соус очень пикантный, так что впервые пробовать его стоит в небольшом объеме.

Мясные салаты мы обычно заправляем майонезом, сметаной, йогуртом или соусами на их основе. Для овощных закусок берем подсолнечное, кунжутное или оливковое масло. Это вкусно, но банально.

Американский шеф-повар и телеведущий Рик Бэйлесс советует отойти от стандартов и приготовить одну универсальную заправку. Делать ее можно с запасом, чтобы она всегда была под рукой в холодильнике.

Шеф-поварам и в голову не придет заправить блюда магазинным майонезом. Вслед за ними и многие хозяйки отказываются от готового продукта в пользу домашнего. Тем более что приготовить его можно в два счета.

В классическом рецепте используют яичные желтки, но от них легко можно отказаться. Автор Дзен-канала «Кухня наизнанку» предлагает заменить их молоком. Подойдет любое, даже магазинное.

Без кетчупа сложно представить себе шашлык на свежем воздухе или жареный хрустящий картофель. Да и макароны им часто приправляют. Так что этот соус есть в холодильнике практически у каждой хозяйки.

Правда, иногда вместо томатов его готовят из крашеного яблочного пюре, крахмала и уксуса. Чтобы не купить подделку, ознакомьтесь с результатами контрольной закупки сотрудников Роскачества и Росконтроля и покупайте проверенную продукцию.

Жидкость, которая остается после варки фасоли, нута или гороха, часто отправляется в канализацию. Но опытные шеф-повара берегут ее как зеницу ока. Этот состав называется аквафаба и является настоящим кулинарным сокровищем, ведь в нем много углеводов и белков.

Не все хозяйки любят магазинный майонез. Покупной соус достаточно жирный, с крахмалом и стабилизаторами в составе.

Но вы всегда можете приготовить домашний вариант из достаточно полезных продуктов. На это уйдет всего две минуты.

Не каждая сметана, купленная в магазине, соответствует требованиям безопасности. В некоторых банках сотрудники Роскачества нашли и плесень, и дрожжи, и даже кишечную палочку.

Чтобы не принести в дом «отраву», ознакомьтесь с черным списком торговых марок. Не стоит испытывать судьбу и покупать в магазине опасный продукт.

Майонез хозяйки используют и как соус, и как маринад. Чтобы блюда были на высшем уровне, и товар нужно покупать соответствующий.

Не ошибиться с выбором поможет рейтинг, опубликованный на портале «Выбор эксперта». Продукция лидеров и вкусная, и безопасная.