Селедка

С возрастом у многих людей начинаются проблемы с памятью. Однако зачастую пенсионеры начинают забывать не только куда положили ключи от дома, но и имена коллег и друзей, свой адрес. А это уже симптом, говорящий о серьезных нарушениях в работе головного мозга: в частности, деменции и болезни Альцгеймера.

Впрочем, сохранить ясность ума и не знать бед можно, если каждый день пить кофе, пишут в Интернете. Якобы популярный напиток улучшает работу мозга, что доказали ученые.

Рыбное масло в советские времена было весьма популярно. Каждая семья готовила эту намазку по-своему. Говорят, что и Леонид Брежнев был к ней неравнодушен: сохранился его любимый рецепт с особой добавкой.

Для приготовления селедочного масла рыбу лучше выбирать слабосоленую. Если такую найти не удалось, замочите ее на час в холодной воде.

Чаще всего для застолья хозяйки нарезают селедку кусочками, посыпают луком и заправляют маслом и уксусом. Но если видоизменить закуску, она вызовет восторг у гостей и будет непременно ассоциироваться с дорогим блюдом.

Сделать это очень просто. В ресторанах повара уже давно готовят из сельди нежный и пикантный тартар.

Жареные пауки, глаза тунца или сырые личинки — все эти блюда не аппетит пробуждают, а вселяют ужас в обычного человека. Как правило, именно такие попадают в топ худшей еды в мире. Тем более удивительно, что в этот раз там оказался и легендарный русский салат.

Якутская закуска из сельди вошла в антирейтинг, опубликованный гастрономическим путеводителем TasteAtlas. В рецепте вроде нет ничего особенного. В состав входят замороженная сырая рыба (нельма или муксун), соль, перец и растительное масло. Рыбу нарезают кубиками, приправляют специями и подают со льдом.

Если вы купили несколько тушек соленой селедки и боитесь, что до следующего праздника они не «доживут», возьмите на заметку простой лайфхак. Он поможет сохранить свежесть продукта на несколько месяцев.

Есть несколько вариантов. Для начала запомните, что класть тушку в металлическую посуду нельзя. Для этих целей используйте фарфоровую тарелку или пластиковый контейнер. Следует замотать рыбу вместе с тарой пищевой пленкой. Так она будет храниться в холоде около двух недель.

Если вы любите селедку и уже не единожды подавали форшмак на праздничный стол, возьмите на заметку эту необычную закуску. Рыбу в ней разбавят овощи, а нежный вкус и приятную консистенцию придадут отварные куриные яйца.

Подавать закуску нужно с хлебом, чтобы гости могли ее намазывать на него. Если нафаршировать таким паштетом тарталетки, тоже получится очень вкусно и сытно.

Самая вкусная селедка — та, что засолена дома. Но не всегда у хозяек есть время возиться с ней, поэтому многие покупают готовую рыбу.

Однако часто уже дома сильно жалеют о приобретении. Ведь продукт нередко оказывается сильно пересоленным.

Удалять кости из сельди не самая приятная задача. Ведь приходится тратить много времени и сил.

Впрочем, опытные кулинары давно научились справляться с ней играючи. Потребуется лишь пара минут свободного времени и пинцет или плоскогубцы, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.

Наверняка, вы слышали, что селедку хозяйки маринуют и в домашних условиях. С покупной рыбой по вкусу и качеству она точно не сравнится.

Чтобы не пачкать горы посуды, засолите продукт «сухим» способом. Вам нужны будут лишь специи и пищевая пленка. Имейте в виду, что на все про все уйдет пара дней.

С наступлением тепла опасаешься покупать бочковую селедку. Зато готовое филе в масле можно есть круглый год. Есть в нем еще один весомый плюс: не нужно чистить рыбу и отделять мясо от кости.

Правда, и в банках селедка может быть несвежей. Такой и отравиться можно. Чтобы этого не случилось, эксперты Роскачества советуют всегда читать состав на упаковке. Чем он короче, тем лучше.