Лучше приготовьте блюдо дома.
Не каждая хозяйка готова часами лепить пельмени на кухне. Чаще всего их покупают готовыми в магазине. Имейте в виду, что такой товар может быть опасен для здоровья.
В Роскачестве исследовали продукцию популярных торговых марок и выяснили, что семь из них содержат кишечную палочку и сальмонеллу. Съев даже один пельмень, вы можете попасть в больницу надолго.
Лепите сразу килограммов пять, иначе не хватит.
Пельмени с курицей нередко получаются сухими. Многие думают, что постное мясо невозможно сделать сочным. Однако с этим совершенно не согласен шеф-повар Сергей Седов.
В беседе с порталом «Дача» кулинарный эксперт отметил, что в начинку просто нужно добавить пару секретных ингредиентов. Тогда она получится не хуже, чем из жирной свинины.
Один ингредиент меняет блюдо на 100%.
Пельменное тесто иногда получается слишком твердым и невкусным. Если никак не выходит сделать его из муки, откажитесь от классического рецепта и замените ее на манку.
Температура нагрева тоже важна.
Часто готовые с виду жареные пельмени с золотистой корочкой оказываются сырыми внутри. Это происходит из-за двух типичных ошибок.
Шеф-повар Антон Данин в разговоре с порталом «Дача» обратил на них внимание. Речь идет о количестве растительного масла и температуре приготовления.
Тесто станет золотистым и ароматным.
Обычно пельмени хозяйки варят в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Кто-то сыплет специи, чтобы сделать блюдо более ароматным.
Кулинары придумали другой способ, чтобы сделать их цвет красивым, золотистым, а вкус — ярким и насыщенным. Вам потребуются репчатый лук и немного масла — либо сливочного, либо растительного.
Лайфхак странный, но рабочий.
Кажется, что сварить пельмени — проще простого. Достал из морозилки, кинул в кипяток и жди, пока сами приготовятся. Но вот незадача: часто комочки из теста то слипаются между собой, то лопаются и разваливаются, превращаясь в «кашу».
А вот китайцы о такой проблеме и слыхать не слыхивали. Все потому, что перед варкой они всегда замачивают пельмени в холодной воде.
Раз попробуете и поймете разницу.
Некоторые хозяйки убеждены, что в капустные пельмени всегда надо добавлять немного сала. Таким образом начинка становится более жирной, сочной и ароматной.
В беседе с порталом «Дача» повар Иван Беляков отметил, что это не единственный способ усовершенствовать блюдо. По мнению эксперта, класть сало вовсе не стоит: оно сильно меняет вкус, а некоторым людям оно противопоказано по состоянию здоровья. Секрет нежности начинки — в правильной подготовке капусты.
Не придется вылавливать начинку в бульоне.
Нередко пельменное тесто при варке трескается, расклеивается и распадается на части. Из-за этого сами полуфабрикаты хуже выглядят и отчасти теряют вкус. Чтобы этого избежать, добавьте в тесто один продукт для связки ингредиентов и замените теплую воду на очень холодную.
Повторить решится не каждый.
Пельмени обожают не только в России, но и во всем мире. Готовят их всегда примерно одинаково: начиняют тесто фаршем и варят в воде. Однако жители Монголии предпочитают совершенно иной способ.
Они отказались от бульона в пользу зеленого чая. В литре воды растворяют столовую ложку заварки. Туда же добавляют литр густого молока и большой кусок сливочного масла.
С покупными полуфабрикатами трюк не пройдет.
Пельмени нередко получаются пресными и сухими. Тесто тут ни при чем: дело в составе фарша. Когда будете класть начинку в тесто, добавьте еще и сливочное масло.
Его следует положить в каждый пельмень, но не смешивая с мясом. В один пойдет примерно треть или половины чайной ложки масла.
