Салат выйдет на загляденье.
Часто оливье получается совсем неаппетитным. На дне салатницы скапливается жидкость, и закуска становится похожей на кашу из овощей. Чтобы этого не происходило, кулинары стараются правильно варить овощи и остужать их перед нарезкой.
Однако такими действиями результата можно и не добиться. Ведь в 99% случаев «виновник» всех бед — это зеленый горошек.
Блюдо станет хитом.
Многие праздничные блюда мы часто готовим на автомате, несмотря на то, что они изрядно надоели. Оливье не стал исключением. А ведь стоит заменить всего один ингредиент, и вкус станет более изысканным. Такой салат точно на тарелках не оставят.
Попробуйте вместо колбасы или мяса положить в оливье креветки. Их можно отварить и сбрызнуть лимонным соком, а можно обжарить, добавив любимые специи. Вкус и текстура креветок гораздо нежнее, чем у мяса. Несомненный плюс этого продукта и в том, что он полезней колбасы и свинины.
Этот способ опробован не раз.
Самый долгий процесс в приготовлении оливье — варка овощей. Его можно сильно сократить, воспользовавшись этой хитростью.
Почистите картошку и морковь. Нарежьте их кубиками размером сантиметр на сантиметр. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, когда закипит, бросьте туда картошку. Через 3 минуты — морковь. Спустя 7 минут после начала варки снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг.
Одновременно с овощами можно сварить яйца. Пока все будет остывать, нарежьте кубиками остальные ингредиенты и откройте банку с горошком. После останется только смешать все продукты и заправить их майонезом.
Обращайте внимание на цвет кожуры и не только.
Во многие салаты хозяйки добавляют картофель. Это важный ингредиент и в оливье. Но салат будет в разы вкуснее, если вы порежете в него «правильный» овощ.
Для начала осмотрите его, чтобы не было следов от проволочника и других повреждений. Далее уделите внимание кожуре, а точнее, ее цвету.
Можете менять состав, но без фанатизма.
В основном оливье хозяйки делают по классическому рецепту, в котором обязательно есть маринованные огурцы. Они придают кислинку салату, разбавляя сладковатый привкус картошки и горошка. Но что, если нужных овощей под рукой не оказалось?
Это совсем не повод откладывать готовку и срочно бежать в магазин. Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» назвал альтернативные варианты, которые вполне могут заменить соленые огурцы. Если найдете в закромах банку оливок, это будет превосходно.
Ни горошка, ни колбасы вы там не найдете.
Побывав на чужбине, многие российские туристы рассказывают, что привычные нам блюда за границей выглядят совсем по-другому. Например, в Италии готовят свою версию оливье.
Во всех магазинах продают баночки с надписью «русский салат». Однако ни один житель нашей страны эту закуску даже пробовать не станет.
В составе нет ни колбасы, ни горошка.
Оливье уже давно не готовят по оригинальному рецепту, то есть с раковыми шейками и анчоусами. Каждая страна придумала свой уникальный состав блюда, который отображает национальные особенности.
В России, например, в салат добавляют много овощей, включая соленые, и колбасы. А вот в Швеции главным ингредиентом стала селедка. Ее в Скандинавии просто обожают.
Рецепт салата отличается от «российского».
В России привыкли готовить оливье из горошка, картофеля, колбасы, моркови и огурцов с яйцами. С ингредиентами хозяйки экспериментируют, но основа все равно остается примерно одинаковой.
А вот в Германии вы не сразу узнаете популярный салат. Некоторых продуктов недосчитаетесь, а какие-то явно станут для вас неожиданностью.
