Чем можно заменить соленые огурцы в оливье
Можете менять состав, но без фанатизма.
В основном оливье хозяйки делают по классическому рецепту, в котором обязательно есть маринованные огурцы. Они придают кислинку салату, разбавляя сладковатый привкус картошки и горошка. Но что, если нужных овощей под рукой не оказалось?
Это совсем не повод откладывать готовку и срочно бежать в магазин. Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» назвал альтернативные варианты, которые вполне могут заменить соленые огурцы. Если найдете в закромах банку оливок, это будет превосходно.
«Нужно что-то остренькое. Можно заменить соленые огурцы маринованными кабачками, патиссонами. Каперсы достаточно жесткие. Они испортят оливье.
А, например, оливки, вымоченные без косточки, подойдут хорошо. Они более нежные и прекрасно будут сочетаться».
