Почему картофельное пюре получается серым и некрасивым
Не совершайте распространенной ошибки.
Даже если картофельное пюре получилось очень вкусным, но на вид оно серого цвета, то по достоинству ваши старания не оценят. Раньше хозяйки думали, что некрасивый оттенок появляется после добавления холодного молока. Но это оказалось не так.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему это происходит. Оказалось, что все дело в температуре картошки. Толочь ее нужно сразу же, как только вы слили воду из кастрюли.
«Серым картофельное пюре получается из-за того, что сорта не совсем подходят. А еще картофель остывает. Мельчить его нужно сразу же, как только сварили.
Если вы будете толочь уже остывшую картошку, то будет выделяться крахмал. Как раз он дает этот серо-сине-зеленый цвет».
