Шеф-повар объяснил, как в ресторанах нарезают репчатый лук
Избегать этого овоща вы теперь точно не будете.
Как только ни спасаются хозяйки от едкого репчатого лука. И плавательные очки надевают, и замораживают овощ, и парафиновую свечу ставят рядом. Все эти способы совершенно бесполезны.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» подсказал, как в ресторанах решают эту проблему. Он объяснил, что тут поможет только свежий воздух.
Перед нарезкой просто распахните настежь окна и включите вытяжку. Летучее вещество, которое и раздражает слизистую, быстро испарится.
«В ресторанах обмен воздуха очень хороший и, на мой взгляд, все эти очки не нужно надевать. Когда мы режем лук, эфирные масла поднимаются вверх в лицо.
У нас вентиляция очень сильная, и эфирные масла раздуваются по всей кухне, мы этого не замечаем. А мы лук режем каждый божий день по 20-30 килограммов».
