Только при такой заморозке укроп и петрушка будут пахнуть, как с грядки
Спустя несколько месяцев вкус не поменяется.
Многие хозяйки замораживают укроп, кинзу и петрушку, чтобы зимой травы были под рукой. Однако зачастую они становятся невкусными и начинают пахнуть холодильником.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин объяснил, что свежий аромат исчезает из-за большого пространства между побегами внутри пакета или контейнера. Под давлением холода жидкость из листьев выходит наружу вместе с аромамаслами, а зелень высыхает и принимает на себя запах морозилки.
«Дома я делаю так: укладываю в формы для льда нашинкованную зелень, утрамбовываю и заливаю питьевой водой. Замораживаю и затем кубики с зеленью перекладываю в пакеты по 10 штук.
Так ароматные пряные травы не теряют своих свойств и уже расфасованы по порциям. На литр жидкости, например, щей я беру один кубик, который добавляю в конце варки».
