Легендарная кабачковая икра готовится просто: в СССР рецепт знали наизусть
Зимой порадуетесь, что закрыли несколько банок.
Знаменитую кабачковую икру в СССР закатывала в банки чуть ли не каждая хозяйка. Эта закуска была популярна не только по будням, но и на праздничных застольях.
Автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская в беседе с порталом «Дача» поделилась ее проверенным рецептом. Конечно, времени придется потратить достаточно, но это точно того стоит.
Раскрыть список продуктов 👆
- кабачки, 800 г;
- репчатый лук, 180 г;
- морковь, 180 г;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- чеснок, 3-4 зуб.;
- сахар, 1 ч. л.;
- соль, перец, по вкусу;
- уксус (9%), 1 ст. л.;
- растительное масло для жарки.
Кабачок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, то же самое сделать с луком и морковью. На сковороде разогреть растительное масло, переложить туда лук, жарить 2 минуты.
Затем кинуть морковь и готовить еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и тушить ингредиенты еще пару минут. Выложить кабачки, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, сахар.
Все перемешать и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Когда масса остынет, ее нужно пробить погружным блендером до однородности.
«Готовую икру отправляем снова на плиту. Доводим ее до кипения, постоянно помешивая. Когда она закипит, вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Разливаем по банкам, закрываем и оставляем остывать».
