Как приготовить вкусный бульон из магазинной курицы
Не нужно подкрашивать отвар специями.
Идеальный куриный бульон должен быть насыщенного золотистого цвета. Однако сварить такой суп хозяйкам часто не удается, особенно, если готовить не фермерскую тушку, а фабричного бройлера.
Поэтому многие пытаются добиться желанного оттенка с помощью специй, например, куркумы. Однако шеф-повар Кирилл Голиков так делать не советует.
В беседе с порталом «Дача» кулинар рассказал, что можно легко обойтись и без лишних пряностей. Главное, класть мясо в холодную воду и варить на очень медленном огне около двух-трех часов.
«Золотистый цвет дают лук и морковь. Их нужно поджарить до черноты. Можно сунуть овощи прямо в газовое пламя, чтобы они почернели. Все это бросить в бульон. И не нужно зелени, она даст не очень красивый цвет».
