Почему кабачковые оладьи получаются водянистыми
Многие хозяйки пропускают этот этап.
Иногда кабачковые оладьи получаются такими водянистыми, что их не удается ни рукой взять, ни на вилку поддеть. Так происходит вовсе не из-за нехватки муки в составе.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Святослав Спиваков объяснил, на каком этапе ошибаются кулинары-любители. Некоторые и не знают о важности этой мелочи.
«Когда кабачки натерты, из них надо обязательно отжать влагу. Затем добавить яйцо, специи по вкусу и немного муки. На один килограмм кабачков граммов 100 муки, не больше.
Водянистые они именно потому, что их не отжимают после натирания. А это очень важно».
