Как повара сохраняют пышность и сочность омлета при жарке
Так делают и именитые повара.
Омлет едят на завтрак миллионы россиян. Чтобы он всегда оставался пышным и воздушным, приготовьте его так, как это делают французы. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, как это блюдо готовят его коллеги из Франции и он сам.
Яйца нужно взбивать венчиком, а не миксером, как это делают многие. Добавить немного жирных сливок и вылить смесь на раскаленную сковороду с маслом. Можно использовать и растительное, и сливочное.
«Когда омлет снаружи поджарится, мы его сворачиваем пополам. Так он не опадает и остается пышным и, самое главное, сочным».
