Шеф-повар объяснил, почему картофель становится сладким
Не самое лучшее «качество» для гарнира.
Иногда хозяйки замечают, что отварной или жареный картофель очень сладкий на вкус. Он даже больше напоминает десерт, нежели гарнир к мясу или рыбе.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему такое могло произойти. И дело вовсе не в специях. Чаще всего такая проблема возникает у клубней, которые долго хранились.
Решающим фактором здесь выступает температура. Чем она ниже, тем сахарнее вкус овоща при готовке.
«Он перемораживается или его хранят неправильно. Оптимальная температура для хранения корнеплода — это 7-9 градусов.
Он становится сладким, потому что крахмал, которого очень много в картофеле, преобразуется в сахар».
