Попробуйте сделать так на своем участке.
Многие огородники выращивают не только репчатый лук, но и зеленый. Для него покупают «особенный» сортовой севок, который стоит немало денег.
Но оказалось, что это вовсе необязательно. В беседе с порталом «Дача» биолог, агроном Елизавета Тихонова рассказала, чем можно заменить дорогой посадочный материал.
Шеф-повар раскрыл свой секрет.
Жареный лук — обязательный ингредиент многих салатов и горячих блюд. Вот только добиться идеального золотистого цвета удается далеко не всем хозяйкам: овощ либо остается блеклым, либо превращается в уголек.
В Интернете советуют кинуть в сковороду щепотку соды: дескать, продукт мигом станет румяным. Однако шеф-повар Антон Сальников так делать не советует.
Совершают оплошность даже опытные кулинары.
Казалось бы, что может быть проще, чем сделать зажарку для супа? Измельчил на терке морковь, порезал лук и закинул все на сковороду с разогретым растительным маслом.
Однако одновременно готовить на большом огне эти овощи ни в коем случае нельзя, предупредил шеф-повар Станислав Филимонов. Лук превратится в уголек, а морковь останется сырой.
Вот откуда в них странный привкус.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт котлет. Кто-то добавляет в фарш хлеб, кто-то кабачок, но один ингредиент кладут все без исключения кулинары — репчатый лук.
Овощ обычно термически не обрабатывают: просто измельчают. А это, между прочим, зачастую приводит к быстрой порче блюда, предупредил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.
На готовку уйдет полчаса.
Отварной рис и плов готовят в каждой семье. Оба блюда, хоть и вкусные, но со временем надоедают. Хочется новизны во вкусе и аромате. Вы ее получите, если приготовите луковый рис.
Для многих это станет неожиданностью.
Во многих рецептах первых и вторых блюд лук советуют обжарить до золотистой корочки. Это нужно делать так, чтобы он остался хрустящим и не подгорел. Задача только кажется простой: чуть больше огонь, и овощ моментально обугливается на сковороде.
Хозяйки со стажем давно знают, как этого избежать. Они нарезают репчатый лук, затем его «панируют» и только после жарят. Но самое удивительное, что в качестве панировки используют сахарную пудру.
Быстрее не придумаешь.
Любой житель Кавказа вам скажет, что шашлык без лука — это не шашлык. Овощ добавляют в маринад и готовят отдельно. Если все правильно сделать, он будет ароматным и хрустящим, идеально дополнит вкус мяса.
Возьмите на заметку рецепт маринованного лука от шеф-повара грузинского ресторана в Москве и удивите друзей на ближайшем пикнике.
И гнить не будет.
Весной каждому дачнику, выращивающему лук на участке, необходимо вносить в почву специальные подкормки. Это нужно для повышения урожайности и улучшения вкусовых характеристик.
Первое удобрение должно быть в то время, когда перышки выросли примерно на пять сантиметров. Это, как правило, через две недели после посадки.
Лучше всего для этих целей использовать составы, которые содержат азот. Их достаточно просто рассыпать по поверхности почвы.
Лучше подстраховаться еще во время посадки.
Лук подвержен гниению не только во время хранения. Нередко еще на грядке его донце покрывается темными пятнами.
В беседе с порталом «Дача» садовод и автор блога Ольга Воронова объяснила, что так проявляется вершинная гниль. Признак указывает на дефицит кальция. Зачастую недуг поражает культуры, которые растут на участках с избытком железа в почве.
Вы этого могли и не знать.
Редкое первое блюдо обходится без репчатого лука. Да и в котлеты, жареное мясо, рыбу его обычно добавляют. А с его белым и красным сортами овощные салаты получаются куда вкусней.
Некоторые хозяйки покупают лук впрок или же выращивают его на огороде. А чтобы сохранить овощ, они его режут и замораживают. Очень удобно, но победитель 5-го сезона «Адской кухни», шеф-повар Георгий Матвеев делать этого не советует. В комментарии порталу «Дача» он назвал замораживание лука бредом.
