Можно ли замораживать репчатый лук и какие сорта
Вы этого могли и не знать.
Редкое первое блюдо обходится без репчатого лука. Да и в котлеты, жареное мясо, рыбу его обычно добавляют. А с его белым и красным сортами овощные салаты получаются куда вкусней.
Некоторые хозяйки покупают лук впрок или же выращивают его на огороде. А чтобы сохранить овощ, они его режут и замораживают. Очень удобно, но победитель 5-го сезона «Адской кухни», шеф-повар Георгий Матвеев делать этого не советует. В комментарии порталу «Дача» он назвал замораживание лука бредом.
«После заморозки при жарке лук теряет в процентном соотношении больше влаги. Если свежий теряет половину, то замороженный — 70-75%. Да, его вкус будет слаще, потому что сахаров в нем будет больше. Но лук должен оставаться луком.
Если вы все же хотите его заморозить, то храниться он будет до двух месяцев. Потом обычный репчатый и белый лук портятся. Красный я вообще не рекомендую замораживать».
