Кулинария

Самый долгий процесс в приготовлении оливье — варка овощей. Его можно сильно сократить, воспользовавшись этой хитростью.

Почистите картошку и морковь. Нарежьте их кубиками размером сантиметр на сантиметр. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, когда закипит, бросьте туда картошку. Через 3 минуты — морковь. Спустя 7 минут после начала варки снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг.

Одновременно с овощами можно сварить яйца. Пока все будет остывать, нарежьте кубиками остальные ингредиенты и откройте банку с горошком. После останется только смешать все продукты и заправить их майонезом.

Бытует мнение, что сода помогает размягчить жесткое мясо перед готовкой. Многие хозяйки годами смешивают ее с водой и заливают мясо. Профессионалы поступают иначе.

Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Дача»  размягчает мясо тендерайзером. В корпусе компактного инструмента большое количество игл, ими и прокалывают мясо. Процесс напоминает щадящее отбивание. Благодаря этому текстура становится лучше.

А вот посыпать мясо содой эксперт не советует. Лучше уж традиционные маринады.

Трюк, который проделывают профессиональные повара, у некоторых хозяек вызывает недоумение. Речь идет о соли и сахаре. Первую специю обычно добавляют в сладкое тесто и в десерты. А сахар идет в основные блюда и закуски, где ему, казалось бы, не место.

Профессиональный секрет раскрыл шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Дача». Он отметил, что на текстуру теста и вкус блюд в целом добавление соли и сахара кардинально не влияют. Дело совсем в другом.

Когда свекла большая, а времени не так много, приходится ее резать, чтобы она сварилась побыстрее. Часто при этом случается неприятность: корнеплод теряет цвет и в конце имеет весьма бледный вид. Выглядит это не особо аппетитно. Вот как можно решить проблему.

Цвет свеклы не уйдет в воду, если сделать ее кислой. В начале варки налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса или сока лимона. Такого количества достаточно на 3 литра воды.

Маленькая хитрость поможет сохранить цвет. Свекла будет красивой и просто ломтиками на тарелке, и в салатах.

Варить дома сгущенку — занятие довольно нервное и долгое. Оно занимает не один час и требует постоянного внимания: нужно следить за кастрюлей и подливать воды. А еще банка может взорваться.

Избежать этого утомительного процесса и справиться за несколько минут вместо двух часов поможет этот лайфхак. Выложите молоко из банки в керамическую или стеклянную жаропрочную миску, пластиковая тара не подходит. Поставьте в микроволновку.

Яйца всегда выручают, когда нужно приготовить еду на скорую руку. Одно из самых популярных и сытных блюд — омлет. Многие делают его довольно часто, и он успевает порядком надоесть. Вкус изменится кардинально, если добавить один продукт.

После того как вылили яичную смесь на сковороду, положите сверху тонкие ломтики слабосоленой красной рыбы. Можно оставить омлет в «расправленном» виде или, когда низ схватится, сложить пополам.

Подавайте с мелко нарезанным укропом. С такой добавкой завтрак будет, как в ресторане.

Иногда попадается такой сорт картошки, который для жарки не годится. В результате вместо аппетитно хрустящих ломтиков получается какая-то картофельная каша. Всего один продукт поможет избежать неприятности.

В начале жарки посыпьте ломтики картошки небольшим количеством сахара. Он образует на овоще пленку и не даст ему развалиться.

Сладкой картошка не станет, если не переусердствовать с сахаром. А форму сохранит идеально.

Жареное мясо может получиться жестким или сухим. Далеко не всегда дело в умениях хозяйки: просто его нужно подготовить. По привычке многие используют популярные уксус и майонез, чтобы замариновать мясо, но есть вариант куда лучше. Состоит всего из одного ингредиента.

И курица, и мясо, и печень будут сочными, если замариновать их минут на 40 в куриных яйцах со специями, уверяет автор Дзен-канала «Отчаянная домохозяйка». Все, что нужно сделать после этого, — обжарить на сковороде, добавив немного растительного масла.

Пожарить рыбу — задача не из легких, особенно для начинающих хозяек. Часто она прилипает к сковороде и в готовом виде выглядит совсем неаппетитно. Справиться с этой проблемой поможет одна хитрость.

Перед приготовлением рыбу нужно замочить в напитке, который есть в каждом холодильнике. Речь идет о молоке. Просто оставьте ее в подсоленной жидкости на полчаса-час.

На стакан молока потребуется 2 чайных ложки соли. После этого куски можно жарить. Кстати, благодаря молоку морепродукт не так сильно пахнет, пока готовится.

Современным россиянам трудно представить борщ, в котором нет капусты. Однако в СССР хозяйки вместо нее добавляли совершенно другие ингредиенты.

Основа рецепта оставалась всегда неизменной: мясной бульон и большое количество свеклы. Также добавляли томаты и картофель — по вкусу.