Иван Кудряшов, шеф-повар

Порой приготовить вкусную и хрустящую жареную картошку сложнее, чем пожарить мясо. Зачастую она получается мягкой, неаппетитной и больше похожа на недоделанное пюре. О золотистой корочке не идет даже речи.

Советы опытных кулинаров помогут вам избежать типичных ошибок. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал три основных правила, которые нужно соблюдать каждой хозяйке. Касаются они сорта корнеплода, замачивания и сушки.

Если вы хотите удивить и домашних, и гостей, подайте в красивой тарелке невероятно нежный куриный паштет. Его можно и на тосты намазывать, и отварные яйца с тарталетками фаршировать.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как сделать идеальную закуску. На ее приготовление уйдет около часа, но это точно того стоит.

Есть хозяйки, которые не хотят жарить рыбу из-за ее едкого запаха. Достаточно сильный и резкий аромат впитывается в одежду, шторы и другой текстиль. Избавиться потом от него трудно.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал простой лайфхак, как в разы уменьшить рыбное амбре. Сырой картофель, который некоторые кладут на сковороду, в этом деле точно не поможет. Все дело в рыбе, которую вы покупаете.

Приятно наблюдать со стороны, как ловко повара справляются с готовкой. Некоторые их манипуляции с продуктами сродни акробатическим трюкам. Например, подбрасывание мяса и овощей на сковороде.

Не все понимают, зачем шефы это делают, но выглядит это завораживающе. Оказывается, трюку с подбрасыванием есть практическое объяснение. Как рассказал шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача», это правильная техника приготовления блюда.

Если макароны возьмутся готовить ресторанный повар и домохозяйка, то последняя обязательно сделает ошибку. Она будет варить их ровно столько, сколько указано на упаковке. И ни секундой меньше.

В итоге паста получится мягкой, невкусной. Повара в ресторанах всегда ее недоваривают — готовят до состояния al dente. Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал в беседе с порталом «Дача», зачем это нужно делать.

Даже обычные вареники с картошкой можно превратить в настоящее гастрономическое чудо. Именно так считает именитый шеф-повар Иван Кудряшов.

В беседе с порталом «Дача» кулинар поделился необычным рецептом начинки. Весь секрет заключается в том, что нужно соединить два вида картофеля — 200 граммов отварного и столько же жареного, перебитого в пюре. 

Когда варите корнеплод, добавьте 50 миллилитров теплого молока и столько же сливочного масла, предупредил эксперт. Так будет в разы вкуснее.

Классика русской кухни — вареники с картошкой. Хозяйки либо просто заворачивают в тесто отварное пюре, либо кладут к нему еще и жареный лук.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как можно улучшить вкус начинки, добавив достаточно известные ингредиенты. Так, например, вареники готовят в ресторанах.

Лучшие «друзья» пюре — обжаренный бекон, тертый сыр или помидоры. На 500 граммов начинки нужно добавить 50 граммов выбранного продукта.

Не всегда можно заставить детей есть простую и сытную еду. Обычно на уме у малышей одни лишь сладости, булки или чипсы.

Чтобы ваше чадо уплетало обед за обе щеки, подайте в тарелке разноцветные пельмени или вареники. Тесто готовится с натуральными красителями, уточнил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов.

Кулинар рассказал, что можно использовать сок шпината и моркови, куркуму. Но самые красивые пельмени будут с добавлением свеклы. Цвет получится просто потрясающим.

Утомительно стоять и кропотливо отдирать шелуху с каждого зубчика чеснока, особенно если его нужно много. Многие хозяйки греют головки в микроволновке, считая, что так они легче очистятся.

Но и тут можно попасть впросак. Если неправильно рассчитать время, продукт сварится и станет безвкусным. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал, как в ресторанах справляются с этой задачей. Есть два основных способа — потрясти и замочить чеснок.