Шеф-повар объяснил, как приготовить вкусную и хрустящую жареную картошку
Непонятного «месива» на сковороде точно не будет.
Порой приготовить вкусную и хрустящую жареную картошку сложнее, чем пожарить мясо. Зачастую она получается мягкой, неаппетитной и больше похожа на недоделанное пюре. О золотистой корочке не идет даже речи.
Советы опытных кулинаров помогут вам избежать типичных ошибок. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал три основных правила, которые нужно соблюдать каждой хозяйке. Касаются они сорта корнеплода, замачивания и сушки.
«Чем больше крахмала в овоще, тем быстрее он прожарится, но будет рыхлым. Нужно замачивать картошку в холодной воде, чтобы она была хрустящей и из нее вымывался крахмал.
Картофель должен быть сухим перед самой жаркой. Его нужно просушить полотенцем после замачивания и готовить на раскаленной сковороде».
