Как приготовить нежный и вкусный куриный паштет
По виду больше похож на воздушное суфле.
Если вы хотите удивить и домашних, и гостей, подайте в красивой тарелке невероятно нежный куриный паштет. Его можно и на тосты намазывать, и отварные яйца с тарталетками фаршировать.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как сделать идеальную закуску. На ее приготовление уйдет около часа, но это точно того стоит.
Раскрыть список продуктов 👆
- филе бедра, 500 г;
- репчатый лук, 150 г;
- морковь, 110 г;
- сливочное масло, 70 г;
- растительное масло, 60 мл;
- чеснок, 10 г;
- готовый бульон, 250 мл;
- мускатный орех, 2 г;
- соль, перец по вкусу.
Обжарить на растительном масле нарезанные кубиком лук, чеснок и морковь до карамельного цвета. Затем положить к овощам измельченную курицу, куски должны быть размером примерно два на два сантиметра.
Как только мясо станет однородного серого цвета, влить бульон и кинуть щепотку мускатного ореха. Затем закрыть крышку и томить 40-60 минут на медленном огне.
«Готовое мясо должно расходиться на волокна. Измельчить его погружным блендером и только в этот момент добавить соль и перец.
Чтобы паштет не был "супчиком", жидкость нужно отделить сразу после жарки и добавлять в чашу постепенно. В конце положить сливочное масло».
