Хватит класть ненужные ингредиенты.
Практически все россияне едят борщ со сметаной. Этот кисломолочный продукт уже стал неотъемлемой частью популярного блюда. Но опытные кулинары считают, что данный продукт добавлять в горячее все-таки не стоит.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» пояснил, почему он против такого дополнения к горячему. Есть две важные причины: калорийность пищи и изменение вкуса.
Вкус первого блюда страдает.
Приготовить густой и ароматный борщ — это половина дела. Его вкус раскрывается только при правильной подаче. К сожалению, 8 из 10 хозяек «прокалываются» именно на этом этапе.
Они забывают, что к борщу обязательно подают сало, нарезанное тонкими кусочками. А в идеале сало перетирают с чесноком и добавляют в кастрюлю минут за пять до окончания его приготовления.
Идеальное дополнение к первому блюду — пампушки. Они должны быть мягкими, ароматными, посыпанными зеленью или чесноком. Если пампушек нет, замените их чесночными сухарями или черным хлебом.
Блюдо будет очень красивым и аппетитным на вид.
Хозяйки уже много десятилетий спорят о том, как же придать борщу ярко-красный насыщенный оттенок. В основном на форумах в Сети пишут об уксусе или лимонной кислоте.
Однако этот способ нравится далеко не всем. Если хоть на маленькую толику переборщить с ингредиентами, то кислый вкус супу обеспечен. Профессиональные повара подсказали, как выйти из этой ситуации победителем.
Он и придаст блюду кислинку.
В России очень любят борщ и готовят его с незапамятных времен. Его подавали к столу даже царям. Императрица Екатерина Великая не раз говорила, что это ее любимое блюдо.
Правда, за прошедшие с того времени столетия классический рецепт изменился до неузнаваемости. Сейчас мы готовим борщ с томатной пастой, чтобы во вкусе появилась характерная кислинка. Но в XVII-XVIII веках никто о таком продукте и не слышал.
Домашние точно заметят разницу.
Каждая хозяйка готовит борщ по отточенному до автоматизма фирменному рецепту. Но никто же не запрещает немного поэкспериментировать, чтобы улучшить вкус блюда.
Многие повара, например, добавляют в самом конце один популярный ингредиент. Он точно есть у вас в холодильнике.
Попробуйте новую версию популярного блюда.
Сейчас современные хозяйки уже и не представляют борщ без картофеля и наваристого бульона на кости. Но если готовить горячее по «московскому» рецепту, то этих двух ингредиентов вы в составе точно не найдете.
В шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!» известный шеф-повар и кондитер Ренат Агзамов объяснил коллегам по кухне, как именно раньше подавалось популярное блюдо. Советский рецепт он отыскал в одной из кулинарных книг прошлого века.
Многие хозяйки заблуждаются.
Классический борщ очень вкусный, да еще и полезный. Даже эксперты Роспотребнадзора назвали его «идеально сбалансированным блюдом».
Этот баланс легко можно нарушить, если взять не то мясо и сварить на нем бульон. Вряд ли опытный повар будет готовить его с вырезкой или филейной частью, как это делают многие хозяйки.
