Шеф-повара давно не пекут обычные ватрушки: вот как готовят королевские
Она заменит торт на праздничном столе.
У многих хозяек ватрушки получаются твердыми. Чтобы этого избежать, готовьте ее на особом тесте без дрожжей.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин поделился рецептом ватрушки по-королевски и рассказал, в чем ее отличие от обычных плюшек. Дело вовсе не в форме и не в начинке.
Раскрыть список продуктов 👆
- сахар, 200 г;
- ванилин, 1 г;
- мука, 220 г;
- сода, 1/3 ч. л.;
- соль, 3 щеп.;
- творог, 500 г;
- масло сливочное, 100 г;
- яйца, 3 шт.
Натрите холодное масло на терке, смешайте с мукой и 50 граммами сахара. Перетрите всю массу в крошку и уложите на дно формы, утрамбовывая.
Должно получиться плотное дно со стенками из теста. Уберите заготовку в морозилку. Оставшийся сахар взбейте миксером вместе с яйцами, ванилином, творогом и содой.
Достаньте охлажденное тесто из морозилки и проколите дно вилкой в нескольких местах, влейте внутрь начинку. Готовьте в духовке в течение часа при 160°C.
«Королевская ватрушка — это середина между обычной ватрушкой и чизкейком, однако готовится эта выпечка значительно проще своих прародителей».
