Как добиться золотистого цвета у жареного лука
Шеф-повар раскрыл свой секрет.
Жареный лук — обязательный ингредиент многих салатов и горячих блюд. Вот только добиться идеального золотистого цвета удается далеко не всем хозяйкам: овощ либо остается блеклым, либо превращается в уголек.
В Интернете советуют кинуть в сковороду щепотку соды: дескать, продукт мигом станет румяным. Однако шеф-повар Антон Сальников так делать не советует.
В беседе с порталом «Дача» кулинарный эксперт отметил, лук станет золотистым и без ненужных ингредиентов. Достаточно одновременно не жарить слишком много овоща. Закладывать в сковороду его нужно очень тонким слоем.
«Кроме того, лук нужно правильно измельчить, чтобы меньше выдавал воды. Не много раз шинковать и делать из него пюре, а разрезать ножом по одному разу: сначала вдоль на много-много тонких пластинок, а затем — поперек».
