Шеф-повар объяснил, нужно ли добавлять в щи сливочное масло
Профессионал плохого не посоветует.
Некоторые хозяйки при приготовлении щей добавляют в конце сливочное масло. Якобы это делает вкус блюда нежнее, ярче и насыщеннее.
Так ли это на самом деле, рассказал шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» кулинар действительно подтвердил, что молочный продукт способен улучшить горячее. Только класть масло нужно не в бульон, а при пассеровании овощей. Это важное условие.
«Это действительно меняет вкус блюда, ведь в сливочном масле содержатся не только жиры, но и сахара.
Именно они положительно влияют на вкус овощей и супа в целом. Из сливочных масел рекомендую использовать топленое».
