Как жарить картошку, чтобы не подгорала и не была сырой
Отвлекаться в процессе нельзя.
Жареный картофель нередко подгорает на сковороде, но при этом внутри остается твердым и сырым. Дело здесь не в посуде и не в количестве масла.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что этот овощ всегда медленнее готовится изнутри, поэтому нужно действовать особым образом. Сначала немного поджарить его на сильном нагреве, а после перейти на слабый.
«Потом убавляется огонь на минимум, будь то плита электрическая или газовая. Сковорода накрывается крышкой. На медленном-медленном огне картофель "доходит" как раз внутри, не переставая поджариваться снаружи.
В самом конце, когда картофель внутри готов, вы обратно даете огонь. Еще одну-две минуты обжариваете, и тогда вообще вкусно получается».
